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圍坐吃火鍋的歡樂氣氛,使得聚餐吃火鍋成為消費者的首選,但要小心痛風傷身。(photo by wikipedia)【台灣醒報記者許瑋哲台北報導】吃火鍋喝湯,小心喝入大量的普林!高雄榮民總醫院台南分院心身醫學科醫師蘇偉碩10日表示,民眾在煮火鍋時常加入涮煮食材,但食材的加入會讓湯底中的普林含量隨之增高,過多的普林容易引起痛風。中山醫學大學前校長王進崑指出,魚餃類等火鍋料的皮內含普林,會溶解在火鍋湯裡,所以患有痛風的民眾要少喝。

消費者保護基金會10日召開「鮮美湯底」記者會,檢驗長凌永健表示,圍坐吃火鍋的歡樂氣氛,使得聚餐吃火鍋成為消費者的首選,冬天吃火鍋的文化也讓火鍋店林立大街小巷,不過火鍋的湯底內含鈉、磷及普林,吃多都會對身體造成負擔。

蘇偉碩指出,鈉是人體必需的礦物質,可平衡體內之水份、協助器官及肌肉的正常運作,但患心臟病、高血壓的病人攝取過量,會導致血壓升高,藥物難以控制。台大醫院柳宗文營養師也表示,人體一天所需的鈉含量是400ml到600ml之間。

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凌永健指出,這次抽查的湯底中,平均鈉含量每百公克落在100~300ml,喝3碗的量就超過1000mg/kg。

「磷是人體僅次於鈣的第二大必須礦物質營養素,也存在天然的蔬菜及肉品之中,衛福部建議成人每日攝取量為1000ml。」凌永健表示,由於現在食品科技日新月異,為了增加口感及延長保存期限,於是在加工食品中會普遍使用「磷酸鹽類」添加劑,所以火鍋加料後,鍋內的磷含量也隨之大增。

蘇偉碩建議,飲用多次涮煮食材的火鍋湯底,可能會有損健康,尤其在涮煮多種肉品的湯底,其鈉、磷及油負債整合脂量增高,建債務協商議應避免在最後才飲用湯底。



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